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Blumenkohl-Suppe

Zutaten

  • 2 Dosen Kichererbsen
  • 1 großer Blumenkohl
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Currypulver, 1/2 TL gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 50 g Babyspinat
  • etwas Naturjoghurt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • chiliflocken

Kichererbsen mit Blumenkohlröschen und Öl sowie Gewürzen vermengen und auf einem Blech ca 30 min backen. Ein Viertel des Mixes beiseite stellen. Den Rest mit 1,5 l Wasser in eine, großen Topf aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca 5 min köcheln lassen. Spinat waschen und für die Deko beseite stellen. Die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den übrigen Blumenkohlmix in der Suppe erwärmen und mit Spinat (fehlt auf dem Bild), etwas Chiliflocken und einem Klecks Joghurt dekoriert servieren.

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Brokkolisuppe mit Kokosmilch und Mandeln

Zutaten

  • 4 EL Mandeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zitrone
  • 2 Brokkoli à 300 g
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Rapsöl
  • 550 ml Wasser
  • 2 Dosen Kokosmilch
  • 2 Hände junger Spinat
  • salz
  • Zaubergewürz
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Mandeln in einer Pfanne goldgelb anbraten. Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und die Zitronenschale abreiben. Die Brokkoliröschen gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch hinzufügen und alles 15 min leicht köcheln lassen. Den Spinat waschen, schleudern und dazu geben. Alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe zermahlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mit Zitronenabrieb verfeinern und Salz, Pfeffer sowie Zaubergewürz würzen.

Die Suppe wird mit Mandeln und Schnittlauch dekoriert serviert.

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Curry-Linsensuppe mit Rinderhack

Zutaten (für 3 Personen)

  • 2 EL Öl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 mittelgroße Karotten
  • 500g Putenhackfleisch (o. Rind)
  • 1 mittelgroße Paprika (rot)
  • 200g rote Linsen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200g Cherrytomaten
  • 4 Stangen Lauchzwiebeln
  • 1 EL scharfes Currypulver
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili

Zubereitung

  • Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und kurz darin andünsten. Das Hackfleisch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, bis es nicht mehr rosa ist.
  • Paprika und Karotten würfeln und zusammen mit den roten Linsen zum Hack geben
  • Alle Zutaten mit Gemüsebrühe aufgießen und für 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Die Suppe immer wieder umrühren und verkochte Flüssigkeit gegebenenfalls ersetzen.
  • Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln schräg schneiden und beides hinzufügen. Weitere 5 bis 10 Minuten brodeln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und scharfem Curry, ggf. Chili abschmecken. Oregano unterrühren und servieren.