Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten

• 2 kg Rindergulasch
• 1 kg zwiebeln
• 2 große Möhren
• 1 Paprika
• Olivenöl
• 1 Hand getrocknete Pilze
• 1 Flasche Rotwein
• 3 l Rinderbrühe
• 1 Tube Tomatenmark (scharf)
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Paprikapulver (Edelsüß)
• 1 Messerspitze Majoran
• unser Extra: 1 rote Peperoni oder Chili

Zubereitung

Zwiebeln in Olivenöl anschmoren. Möhren und Paprikawürfel zu den leicht bräunlichen Zwiebeln geben. Gulasch hinzugeben und alles 15 min anschmoren. Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Tomatenmark hinzugeben und alles mit dem Rotwein ablöschen. 2 Liter Rinderbrühe hinzugeben und 2 Stunden kochen lassen – entspannen! Später 1 l Brühe nachgießen, weitere 2 Stunden kochen. Getrocknete Pilze am Ende hinzufügen und nochmal 30 min kochen. FERTIG!

Zutaten

• 1 kleines Stück Ingwer, gehackt
• 2 kleine rote Chilis
• 4 Knoblauchzehen
• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Kecap Manis (z.B. Asialaden)
• 1 EL Sojasoße
• 2 Limettenblätter (Kafir) oder etwas gepresste Limette
• 1/3 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Muskatnuss
• 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Salz

Zutaten

• Hähnchenbrust, 600 g
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• ingwer, 4 cm
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Dosen Kokosmilch
• 1 Hand Mandelblättchen
• 1-2 EL Kokosflocken
• Korma Currypaste
• Zaubergewürz (Blockhouse)
• Salz, Pfeffer, Chili
• Koriander
• Beilage: Reis oder Kartoffeln

Zubereitung

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Zusammen in Olivenöl anbraten und dann auf eine Seite der Pfanne lagern und auf der anderen die klein gewürfelten Hähnchenbrüste goldbraun anbraten. Kormapaste (gibt es u.a. bei Rewe), Kokosmilch, Kichererbsen, Mandeln und Kokosflocken hinzugeben und aufkochen lassen. Alles mit den Gewürzen abschmecken und am Ende mit frischem Koriander dekorieren.

Luca hat es sehr geschmeckt 🙂

Zutaten

• 30 g Erdnussbutter
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Bund Koriander
• 250 g Brokkoli
• 50 g Erdnüsse
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chili
• 1 TL Madrascurrypulver
• 1 Zwiebel
• 150 g Basmatireis
• 1 Stängel Zitronengras

Zubereitung

Brokkoli in kleine Röschen trennen, Chili (erst halbieren, dann Kerne entfernen), Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Das Zitronengras längs halbieren. Von der limette die Schale abreiben, die Frucht halbieren und Scheiben für die Dekoration beiseite legen. Die Limettenhälften auspressen. Die Erdnüsse grob hacken.

Den Brokkoli eine Minute in kochendem gesalzenen Wasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Den Basmatireis in Salzwasser köcheln. Währenddessen die Hähnchenfilets abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch, Chili und Zwiebel in Öl anbraten, Hähnchen hinzugegeben und goldbraun anbraten. Kokosmilch, Erdnussbutter, Madras-Currypulver, Zitronengras und die Hälfte der Erdnüsse sowie 50 ml Wasser hinzugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 min einkochen lassen. Mit 1 TL Salz würzen.

Koriander waschen, trocken schütteln und mit Stielen fein hacken. Das Zitronengras aus dem Curry nehmen, Brokkoli, 2 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale hinzugeben und eine Minute mitlocken.

Alles anrichten und mit gehacktem Koriander, den übrigen Erdnüssen sowie den Limettenscheiben dekorieren.