150 g Dinkelvollkornmehl
50 g gemahlene Mandeln
30 g Kakaopulver
2 EL Kokosblütenzucker
2 TL Backpulver
1 TL Salz
(ggf. 250g Banane, ansonsten 150 ml Pflanzendrink+Julias Powermix)
40g Datteln
60g dunkle Schoki
30g Kokosöl
100 ml Pflanzendrink z.B. Barista Kokosmilch
1 TL Essig
30 g Nussmuss (z.B. Tahin, Pistazienmus, Mandelmus)
Eine kleine Kastenform mit Kokosöl einfetten. Die trockenen Zutaten vermengen. Datteln, Schokolade (und ggf. Banane) zerkleinern. Das Kokosöl, den Pflanzendrink und das Essig vermengen. Beide Mischungen zusammen geben bis alles einen homogenen Teig ergibt und dann die gehackten Zutaten unterheben. Für den Swirl ein paar Löffel Mus auf dem Kuchen verteilen und mit einem Stab ein Swirlmuster hineinstreichen. Ggf. mit etwas Schokolade dekorieren.
Backzeit: 30-40 Minuten bei 180 Grad Umluft